Aprenda receitas exclusivas com Fernando Amaral do Papo de Fogão!

O final de semana é ideal para surpreender na cozinha. Aprenda receitas exclusivas!

PICKLES DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:

180g camarão grelhado

180g de polvo

80g de manga

100g de pimentões coloridos

4 Cebolas

1 Cenoura

1 cabeça de alho

50g cebolas roxas

250ml de Azeite

75ml de suco de limão espremido

Coentro, pimenta do reino, Páprica e sal a gosto

Brotos para decorar

Modo de preparo:

Corte os pimentões, a cebola roxa e a manga em pequenos cubos.

Em seguida corte finamente as folhas de coentro.

Após isso misture 150ml de azeite com 75ml do suco de limão e mexa para emulsionar formando um molho.

Polvo Cozido

Em uma panela coloque 4 cebolas, a cabeça de alho, a cenoura, o sal e cubra com água.

Após ferver insira o polvo e cozinhe até perder rigidez, o teste pode ser realizado inserindo um palito de dente nos tentáculos, se não tiver resistência o polvo estará com a maciez correta.

Coloque o polvo em água fria para interromper a cocção.

Quando esfriar corte seus tentáculos em lâminas finas. Reserve.

Camarão Grelhado

Tempere os camarões com páprica, pimenta do reino e sal.

Aqueça bem uma frigideira, adicione o azeite, em seguida grelhe os camarões.

Retire do frigideira e os deixe esfriar para poder cortar em pedaços de 1cm.

Finalização

Em um bowl junte o camarão, o polvo, os vegetais já cortados,  a emulsão de limão e azeite e misture.

Em seguida prove e ajuste o sal.

Deixe descansar em geladeira por 1 hora.

Depois disso leve para um recipiente como prato fundo ou bowl de cerâmica,  finalize com um broto e sirva.

Tempo de preparo: 20 min

Tempo de cozimento:  80min

DICA RÁPIDA

DRINK ARRE ÉGUA

Ingredientes:

30ml Gin de sua preferência 

30ml de xarope de cranberry

30ml de sumo de limão

200ml de soda limonada

Gelo para encher o copo

Modo de preparo:

Utilize um copo Weizen(copo grande de cerveja) para fazer o drink.

Encha de gelo, coloque a dose de gin, o xarope, o limão e por último coloque a soda limonada.

Decore com uma rodela de limão e um pedaço de abacaxi e sirva em seguida

Tempo de preparo: 3 min